AZIENDA
Pedroni: 160 anni di tradizione
La famiglia Pedroni custodisce da sei generazioni una tradizione fatta di buon cibo, vino genuino e prezioso Aceto Balsamico. Varcando la soglia dell’Osteria di Rubbiara si viene trasportati in un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. Una cabina del telefono ancora funzionante, la bottega ricolma di bottiglie, pesanti travi in legno e oggetti d’epoca. Qui si possono assaporare i piatti più autentici della cucina modenese, esaltati dall’Aceto Balsamico Tradizionale, ottenuto dalla botticelle centenarie che riposano nelle acetaie di famiglia.
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Pedroni: 160 anni di tradizione
La famiglia Pedroni custodisce da sei generazioni una tradizione fatta di buon cibo, vino genuino e prezioso Aceto Balsamico. Varcando la soglia dell’Osteria di Rubbiara si viene trasportati in un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. Una cabina del telefono ancora funzionante, la bottega ricolma di bottiglie, pesanti travi in legno e oggetti d’epoca. Qui si possono assaporare i piatti più autentici della cucina modenese, esaltati dall’Aceto Balsamico Tradizionale, ottenuto dalla botticelle centenarie che riposano nelle acetaie di famiglia.
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I nostri Aceti Balsamici Tradizionali
CESARE
Nella penombra dell’Acetaia privata della Famiglia Pedroni, i barili secolari di rovere e castagno custodiscono l’Extravecchio “CESARE”, Aceto Balsamico Tradizionale DOP.
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I nostri Aceti Balsamici Tradizionali
CESARE
Nella penombra dell’Acetaia privata della Famiglia Pedroni, i barili secolari di rovere e castagno custodiscono l’Extravecchio “CESARE”, Aceto Balsamico Tradizionale DOP.
Il traguardo più importante e completo della famiglia del Balsamico Tradizionale.
Parlare, oggi, dell’aceto balsamico tradizionale dei Pedroni vuol dire riandare nel tempo alla ricerca di consuetudini e di procedure che sono giunte fino a noi conservate nella stessa famiglia, di generazione in generazione, con gelosa passione.
Inevitabile quindi il volgersi indietro per verificare quanto di genuino è rimasto ancora oggi dell’antica loro consuetudine all’acetificazione “balsamica.
E proprio per procedere con ordine fisseremo ora la nostra attenzione per la confezione e sull’uva di grandissimo pregio.
ACETAIA
Acetaia Pedroni
ACETAIA
Acetaia Pedroni
Parlare, oggi, dell’aceto balsamico tradizionale dei Pedroni vuol dire riandare nel tempo alla ricerca di consuetudini e di procedure che sono giunte fino a noi conservate nella stessa famiglia, di generazione in generazione, con gelosa passione.
Inevitabile quindi il volgersi indietro per verificare quanto di genuino è rimasto ancora oggi dell’antica loro consuetudine all’acetificazione “balsamica.
E proprio per procedere con ordine fisseremo ora la nostra attenzione per la confezione e sull’uva di grandissimo pregio.
OSTERIA
Osteria di Rubbiara
L’Osteria di Rubbiara tramandata di generazione in generazione, nasce come “osteria con diritto di vitto e stallatico” alla fine dell’ottocento, evolvendosi nel corso degli anni senza perdere la propria identità modenese.
Propone oggi, i piatti di un tempo come i tortellini rigorosamente in brodo, gli strichetti al ragù, tortelloni di ricotta fatti a mano con aceto balsamico, il pollo al lambrusco (la cui ricetta rimane gelosamente custodita in famiglia), le torte della tradizione come quella di tagliatelle o il gelato di crema all’aceto balsamico.
È possibile passare una interessante domenica a Nonantola, visitando il centro storico, la famosa Abbazia con il suo museo, per poi fermarsi a pranzo presso l’osteria di Rubbiara e visitare l’acetaia.
OSTERIA
Osteria di Rubbiara
L’Osteria di Rubbiara tramandata di generazione in generazione, nasce come “osteria con diritto di vitto e stallatico” alla fine dell’ottocento, evolvendosi nel corso degli anni senza perdere la propria identità modenese.
Propone oggi, i piatti di un tempo come i tortellini rigorosamente in brodo, gli strichetti al ragù, tortelloni di ricotta fatti a mano con aceto balsamico, il pollo al lambrusco (la cui ricetta rimane gelosamente custodita in famiglia), le torte della tradizione come quella di tagliatelle o il gelato di crema all’aceto balsamico.
È possibile passare una interessante domenica a Nonantola, visitando il centro storico, la famosa Abbazia con il suo museo, per poi fermarsi a pranzo presso l’osteria di Rubbiara e visitare l’acetaia.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
23 Aprile 2026
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è prodotto esclusivamente con mosti ottenuti da uve coltivate nella provincia di Modena, provenienti da vitigni tradizionali come Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Sauvignon e altri previsti dal disciplinare.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
23 Aprile 2026
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è prodotto esclusivamente con mosti ottenuti da uve coltivate nella provincia di Modena, provenienti da vitigni tradizionali come Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Sauvignon e altri previsti dal disciplinare.
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